今シーズンも順調に仕上がっているジビエスモーク。

今回は骨付きに挑戦しました。



1月末頃、かまくら祭り普請の真っ只中でした。

バタバタとせわしない時に、
どさくさまぎれで仕込んだ骨付き肉。

今回もしっかり2週間ソミュール液に漬込んで、
塩出し終了後しっかり寒風干し。

やっと先日寒風干しが終わって、
低温で長時間かけてスモークへ。
honetuki


昨日火を止めて、一晩冷やして落ち着かせました。



完成がコレ!!

honetuki1

物凄くい~感じで仕上がってます♪ (≧▽≦) ♪

味見したけど、最高に酒に合います!!
ヽ(´ー`)ノ


やっと、揃いました!!
少しですが、ジビエスモーク別料理として提供開始します。

数に限りがありますので、早いもの勝ちです♪♪


宿泊時に別料理として注文されたいお客様は、
事前にお問い合わせの上ご予約下さい。
ヾ(*´∀`*)ノ


皆様のお問い合わせ&ご注文、
お待ちしておりま~す!(*`◇´*)ゞ♪