2月に仕込んどったジビエバラ肉(猪肉)
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塩出しして脱水して約2週間。

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見事に水分が無くなったで、いよいよスモーク。

温燻の約80〜90℃をキープで2時間
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じっくりと燻製に。


仕上げに熱燻約100℃で乾燥を約40分。

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超美味そうな自家製ベーコンの出来上がり!


粗熱をとりラップに包んだら、一晩冷蔵庫で寝かせる。

一晩寝かせたら
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完成(^O^)/

サッと火を通して味見
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 (*´゚艸゚`*)まぃぅ~♪


塩加減もちょうどいい!

こりゃ酒の肴にピッタリや( ̄∇ ̄)V


数が少ないでWelcomehouseで時々しか登場しんけど、ジビエファンの皆さんお楽しみに♪