奥飛騨　うちのペンションBlog

奥飛騨温泉郷情報や、宿からのお知らせ＆旬な情報を書いています。その他、ラーメン記事や日記的な事を、大げさに紹介。

2022年06月

2022年06月21日06:43

カテゴリ: グルメ情報

ジビエジャーキー乾燥工程

脱水シートで大体の水分が抜けたジビエ。

冷蔵庫から取り出して、いよいよ本格乾燥工程へ。

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70℃にセットして3時間も乾燥させれば、

寒風に晒した位にカリカリに。

今回は乾燥工程まで。

この後　乾燥工程が終了すると、

スモーク工程へ。

ジビエジャーキー🍖

ちょっとずつ完成に近づいてます

2022年06月16日18:26

カテゴリ: 奥飛騨の日記

食の安全&安心

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今年もしっかりと食品衛生協会の活動してます

今からの時期飲食店では、

より一層の食中毒対策を心がけて頂く必要があります。

飛騨地方の飲食店の皆様、

常に食の安全&安心をよろしくお願いします。

飛騨地方に旅行に来る下界の皆さん

飛騨地方に来てこのシールが貼ってある飲食店は、

食中毒対策をしっかりしてある証です。

飛騨地方に旅行に来たら、

是非チェックしてみて下さい

2022年06月14日18:28

カテゴリ: 奥飛騨の日記

中尾の生き物保護活動

標高1100mの中尾で、

本日はカブトムシ保護活動。

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まずは今シーズン卵を産みやすいように、

寝床作り。

中尾は十数年前から、近年少なくなった

ホタルやカブトムシを保護する活動してます。

2022年06月13日17:57

カテゴリ: グルメ情報

酒の肴

本日、朝からジビエを仕込みました。

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エゾシカのジャーキー作り🥩

知り合いの猟師さんから頂いたジビエを、

美味しく食したいのでジャーキーに。

好みの塩加減に味付けしたら、

脱水シートで挟んで冷蔵庫へ。

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途中、材料不足で急遽買出しがありバタバタしたけど、

無事に冷蔵庫で寝かすまで出来ました。

後は脱水シートを交換しながら、1週間以上寝かす。

それから乾燥させて、

最後に燻す🔥

仕上がりは23日前後の予定で、

その週の週末には囲炉裏で味見予定

25日の方、お楽しみに〜＼(^ω^)／

2022年06月12日09:25

カテゴリ: 奥飛騨の日記

快適

今朝は濃いめの霧に包まれた

標高1100mの中尾です

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朝から10℃を切っていて、

宿泊のお客さんはサブがってます

しかし暑さが苦手な自分は、

肌サブい位の方が過ごしやすいです

エアコンの最低設定気温よりも低温で、

今朝は超快適な気温

＼(^ω^)／

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