本日
朝からジビエの仕込みをしてます。
知り合いの猟師さんから分けてもらったイノシシ肉

脂が1番多いバラ肉を仕込み
自家製スモークを作る為、
仕事よりも真剣に仕込み
肉の下処理をしとる間に

ソミュール液を作ります
中身の配合は人それぞれ
我が家はニンニクを中心に各種香辛料を入れて、
塩っぱく作る。
ソミュール液を作っとる間に
下処理の済んだバラ肉にコレをブッ刺す

ソミュール液がしっかりと肉に凍みるよ〜に穴あけ
午前中 約2時間かけてここまで終了。
昼ご飯の間に

完成したソミュール液を雪で冷やす。
昼ご飯が終わったら、
仕事の前に最後の作業。
バラ肉を綺麗に整えて、
冷えたソミュール液に漬け込み。

ジップロックの中に漬け込みした肉を閉じ込め

冷凍庫で約1週間寝かせる。
こ〜して書き出すと簡単な作業に感じるけど、
ジビエの仕込みはなかなか時間がかかる
時間がかかっても、
美味い肴を作りたいもんで全く苦にならんけど
何とか仕事前に全て終わった。
1週間後は塩抜きして
塩抜き後は寒風で乾燥作業
スモークまではまだまだ先が長い。
あ〜完成が楽しみでニヤけてまう
(*`艸´)ウシシシ
朝からジビエの仕込みをしてます。
知り合いの猟師さんから分けてもらったイノシシ肉

脂が1番多いバラ肉を仕込み
自家製スモークを作る為、
仕事よりも真剣に仕込み

肉の下処理をしとる間に

ソミュール液を作ります
中身の配合は人それぞれ
我が家はニンニクを中心に各種香辛料を入れて、
塩っぱく作る。
ソミュール液を作っとる間に
下処理の済んだバラ肉にコレをブッ刺す

ソミュール液がしっかりと肉に凍みるよ〜に穴あけ
午前中 約2時間かけてここまで終了。
昼ご飯の間に

完成したソミュール液を雪で冷やす。
昼ご飯が終わったら、
仕事の前に最後の作業。
バラ肉を綺麗に整えて、
冷えたソミュール液に漬け込み。

ジップロックの中に漬け込みした肉を閉じ込め

冷凍庫で約1週間寝かせる。
こ〜して書き出すと簡単な作業に感じるけど、
ジビエの仕込みはなかなか時間がかかる

時間がかかっても、
美味い肴を作りたいもんで全く苦にならんけど

何とか仕事前に全て終わった。
1週間後は塩抜きして
塩抜き後は寒風で乾燥作業
スモークまではまだまだ先が長い。
あ〜完成が楽しみでニヤけてまう
(*`艸´)ウシシシ