奥飛騨 うちのペンションBlog

奥飛騨温泉郷情報や、宿からのお知らせ&旬な情報を書いています。 その他、ラーメン記事や日記的な事を、大げさに紹介。

狙われてる

緊急事態宣言後 超ヒマになったで、

ジビエ肉で肴作り始めた🍖

E0A25928-F36F-4D13-804B-4D6F1AFCB4DD



今回も自家製ジャーキー作り


これがまた美味いんやって〜( ̄▽ ̄)V


今回はソミュール液ナシの作り方。

薄切りにしたジビエ肉を、

キッチンペーパー敷いたパッドに並べる。

そしたら粗挽き塩胡椒を肉の両面にふりかけて、

一晩冷蔵庫で寝かす。

そしたら、

こんな感じでいつも通りダイソーネットに入れて干す。


今回は脱水シート使わず、寒風オンリー🌀


自家製ジャーキーも時短の作業d(^_^o)



外が常にマイナスやもんで、

今日で3日目やけどいい感じで乾いとる


やけどジビエを干しとると、

野生動物に狙われりんやさなぁ(^^;;


今回も、
6B14CA30-CCC6-446A-9488-DC28A2DACE24


キツネであろう足跡が家の回りにぎょ〜さん🐾


狙われて横取りされた経験があるで、

勿論、夜は自宅の温風が当る玄関へ避難


山奥の中尾でスモークやらジャーキー作る時は、

常に野生動物の対策が必要


今回も美味く仕上がるであろうジャーキーを、

横取りされる事なく最後まで仕上げたい


そ〜願いながら、

今日も野生動物対策を徹底します

( ̄^ ̄)









ジビエの仕込み

朝晩の冷え込みが増してきて、

ジビエが美味しい季節になりました

FullSizeRender
ジャジャーン


常連様から、新鮮なジビエ肉を頂きました🍖

早速の下処理&仕込み開始

FullSizeRender

煮込み用はブロックにカット


カットした肉は真空パックにして急速冷凍





ジャーキー用はスライス
FullSizeRender


スライスしたら、

自家製ソミュール液に漬け込み
FullSizeRender

約1日〜2日、冷蔵庫で寝かせる(-_-)zzz



今日はここまで



その後


味が回って十分寝かせたら、1時間位塩抜き。


塩抜き出来たら、ひたすら寒風にて乾燥。


おおかた乾燥が終わったら、

軽くスモークして自家製ジャーキーが出来上がる


今後がスゲ〜楽しみや〜\(^ω^)/


Welcomehouseの肴として登場予定

(*`艸´)ウシシシ


ジビエファンのお客様、お楽しみに



好み

人それぞれ食の好みってあると思うけど

IMG_2215

個人的にトマト食べる時は、

赤いトマトより青いトマトを好んで食います


青いトマトに岩塩かけてが、

大好物な晩酌の肴です


共感できる人はあんまり居らんと思うけど、

青くさいがトマト好きなんです( ̄▽ ̄)V


漬け物用に野菜もらえた

今日は午前中の仕事が終わってから、

作業着に着替えて昼から軽トラでお出かけ


行き先は、奥飛騨のお隣上宝町。


親戚の家のおじちゃんが

『野菜くれるで持ちに来いよ』

って声かけてくれたでお言葉に甘えて(^^;;


軽トラの荷台いっぱいの野菜
8034F75D-0086-43A5-BB8B-68F5066FB728


半分下ろしてまってから写真撮ったで、

かなり少なく見えるけど


とにかく、ぎょ〜さん野菜もらえた\(^^)/


白菜にカブ、大根は漬け物用に


ジャガイモとカボチャまでもらえた


おじちゃんありがとう

m(_ _)m



これで冬用に美味い漬け物が出来ます


雪の季節ご予約のお客様、お楽しみに



ヽ(´▽`)/









甘かった


先日、常連様がご持参くださった芋焼酎。
C7226080-61ED-4D92-89F8-2DB17ECE805F


E17661FD-C4F0-4481-B64E-BADA3974E959

【むかで 】やって!(◎_◎;) 

さぞかしクセのある芋焼酎なんやろ〜な〜と思って、常連様と一緒に乾杯させて頂きました。


( ´・д・)エッ??


あら不思議

百足からイメージするクセがありそうな感じとは裏腹に、水割りで飲んでもスッキリした甘さを感じる。

お湯割やと、更に甘味が際立ってました

 
芋焼酎は大好物やけど、全国には色々な名前の芋焼酎が有るんやね〜。

Y本さん、貴重なお酒ありがとうございました😊



因みに、その時の肴は、
7D87DEAC-8E2F-441E-BFAD-C56F8F930316
 
ケンミンショーで全国的に有名になった【漬物ステーキ】

真冬は切り漬けを焼くんやけど、今回は白菜漬けを焼いた。

このちょっと古くなった感じの漬物が、焼くと最高に美味いんやってな〜( ̄▽ ̄)



 
月別アーカイブ
QRコード
QRコード
プロフィール

オッちゃん

記事検索
  • ライブドアブログ